سماق أردني - الشهباء

السماق هو الاسم الشائع لبعض أنواع النباتات من فصيلة البطميّات، وهي فصيلة من الأشجار والشجيرات الأصلية التي وتكون أوراق النبات مرتبة بشكل لولبيّ مميّز، والتي ما تكون مركّبة عادةً، ويمكن أن تكون بسيطة، أمّا أزهاره فتكون صغيرة ذات خمس بتلات، وتكون في عناقيد زهرية، أو سنابل كثيفة، وثمرتها تكون حمراء وحيدة البذرة، وتكون أيضاً على شكل عناقيد عمودية كثيفة.

استخدامات السماق:
يتم استخدامه على نطاق واسع كبهارات لإضافة الطعم الحامض في المطبخ العربيّ، فيمكن إضافته إلى اللحوم، أو إلى أطباق الخضراوات، وكإضافة رائعة للحمض منزليّ الصنع، والباذنجان، كما أنه يتوافق جيداً مع معظم المكسرات، كالجوز، والصنوبر.